Os aditivos alimentarios.

-Os aditivos alimentarios son substancias que non forman parte en si mesma dos alimentos nin posúen valor nutritivo, pero que se engaden intencionadamente ós alimentos en cantidades mínimas para:

• Mellorar caracertísticas como: cor, sabor, olor, textura...
• Poder conservalas durante máis tempo.

-Tipos de aditivos:

1. Colorantes.
2. Conservantes.
3. Antioxidantes.
4. Edulcorantes.
5. Potenciadores de sabor.
6. Espesantes, estabilizantes e emulxentes.

A célula.

-A célula é a unidade anatómica e fisiolóxica dos seres vivos.

• Unidade anatómica significa que todos os seres vivos están formados por unha ou máis células.
• Unidade fisiolóxica significa que as células realizan as tres funcións: nutrición, relación e reprodución.

-As células (humanas) son eucariotas e heterótrofas.

• Eucariota significa que ten o seu material xenético aislado do resto do citoplasma por unha membrana, é dicir, ten un núcleo verdadeiro.
• Heterótrofa significa que toma substancias nutritivas producidas por outras células e utilízaas para repoñer os seus compoñentes e obter a enerxía que necesita.

Por outro lado, as células procariotas teñen o material xenético incluído no citoplasma, é dicir, non teñen un núcleo verdadeiro; e as células autótrofas son quén de fabricar o seu alimento.

A dieta.

-A dieta é a cantidad e o tipo de alimentos que consumimos diariamente.
-Pode ser saudable ou non. É saudable a dieta equilibrada: ''é a dieta que lle achega ó organismo a cantidade que necesita de enerxía e de cada un dos diferentes nutrientes''.
-Características dunha dieta equilibrada:

• Ten que ser unha dieta mixta, variada.
• Ten que proporcionar a enerxía que necesitamos. *
• Debe distribuír a procedencia da enerxía:

1. 55-60% debe proceder dos glícidos.
2. 25-30% debe proceder das graxas.
3. 10-15% debe proceder das proteínas.

• As graxas deben proceder preferiblemente de vexetais e de peixes azuis, para non provocar un aumento de colesterol.
• Non debe conter máis dun 40% de proteínas.
• Debe incluír no menú diario froitas e verduras frescas.
• Débese distribuír a inxesta de alimentos en al menos 4 tomas:

1. O almorzo. (O almorzo ten un papel moi importante).
2. A comida.
3. A merenda.
4. A cea.

• O 60-70% da enerxía debe proceder das comidas da mañá, e o resto da tarde e a noite.
• Debe incluír fibra vexetal.

*Gasto enerxético diario = TMB + enerxía das actividades diarias.
-TMB é a taxa de metabolismo basal. É a cantidade de enerxía que consumimos cando estamos en repouso absoluto. Invírtese en manter a circulación do sangue, os movementos respiratorios, o latexo cardíaco, o tono muscular etc.

Componentes dos alimentos.

Substancias que tras a dixestión proporcionan nutrientes:

1. Polisacáridos (amidón ou glicóxeno).
2. Graxa.
3. Proteína.

Nutrientes obtidos destas substancias tras a súa dixestión:

1. Monosacáridos.
2. Glicerol e ácidos graxos.
3. Aminoácidos.

Que tipos de nutrientes existen?

-Segundo a súa natureza química existen:

• Nutrientes inorgánicos. Son a agua e os sales minerais.
• Nutrientes orgánicos. Poden ser:

1. Os monosacáridos, como a glicosa e frutosa, que obtemos tras a dixestión dos polisacáridos e que pertencen ó grupo dos glícidos.
2. O glicerol e os ácidos graxos que obtemos tras a dixestión das graxas e que pertencen ó grupo dos lípidos.
3. Os aminoácidos que obtemos tras a dixestión das proteínas.
4. As vitaminas. Algunhas son lípidos e outras outro tipo de compostos.

-Segundo a súa función:

• Enerxéticos.
• Plásticos.
• Reguladores.

Definición de nutriente.

Os nutrientes son as substancias obtidas tras a dixestión dos alimentos que chegan ás células e que son utilizadas por elas, no metabolismo, como fonte de materia (é dicir, para fabricar moléculas) e como fonte de enerxía (para realizar as súas funcións).

Definición de alimento e exemplos.

-Os alimentos son as substancias sólidas ou líquidas, de distinta orixe, transformadas ou non que inxerimos diariamente e que constitúen a nosa dieta.
  Os alimentos conteñen:
-Substancias que tras a dixestión proporcionan nutrientes (como as proteínas, as graxas e os polisacáridos).
-Substancias que son nutrientes e nos precisan ser dixeridas (auga, sales minerais).
-Substancias que o noso corpo non pode dixerir: é o que chamamos a ''fibra'' dos alimentos vexetais.
-Outras substancias (aditivos).

-Exemplos de aliimentos: froitas, ovos, leite, carne, pescado, diferentes bebidas (auga, zumes, cocacola...), verduras, etc.
-O alimento máis completo coñecido é o leite.

Segundo a función que cumpren nos seres vivos adoitan clasificarse en 3 grupos:
Alimentos enerxéticos, plásticos e reguladores.